God søndag venner,
Endnu en uge lakker hastigt mod enden og vi er nu halvvejs igennem oktober. Inden vi ser os om, skal vi indstille uret til vintertid og så fanger bordet for alvor. Vi må hellere forsøge at gøre overgangen lettere med en omgang æbletærter.
Jeg har været den heldige vinder af en omgang sygdom i denne uge, og måtte blive i min seng, i ugens første tre dage, hostende og spruttende. Hold nu fast det er anstrengende. Det må gerne gå væk nu, tak!
Weekenden har været spenderet med (næsten) lutter rare ting. Thaimadsspisning på Wokshop med en veninde fredag, Ikea med min mor og yngste bror i går formiddags, en omgang rengøring, og senere pizzaspisning, grin og film. I dag har til gengæld været rimelig sløv.
Har din weekend budt på noget rart?
Nå, men det var jo egentlig æbletærter det skulle handle om. Helt klassiske æbletærter med mørdej, kanel og de gode sprøde danske æbler, som jeg plukkede i regnvejr sidste lørdag. Tydeligvis må man lide for sin kageæbletrang.
Æbletærter virker som et oplagt bud på en rar søndags, eller efterårsferiebeskæftigelse – hvis man er heldig indehaver af dén slags. Sådan en omgang kræver få ingredienser, virkelig kort arbejdstid og så smager de jo bare helt og aldeles fantastisk.
Jeg lavede små æbletærter, i stedet for én stor. Mest for hyggens skyld, og så er det også meget smart at de nemt kan fryses ned. Så er der hjemmebagt kage på rekordtid en anden god dag. Selvom en nylavet nu også går ret så tjept. Du kan have dem klar til at spise på under 1 time, og arbejdstiden er kun omkring 10 minutter. Det er da vist til at overkomme.
Portionen her giver 4-6 små æbletærter, men jeg vil tro at det også passer meget godt med en stor tærteform på ca 20-22 cm i dia. Jeg morede mig og udstak figurer i tærternes låg, og flettede tilmed det ene. De blev ikke alle lige vellykkede, men hyggeligt er det.
Hvis du er vild med æbler, så prøv også disse gode sager
Nem æblecrumble med saltkaramel og rosmarin
krydret sukkerfri æblemos
Æbletærter
- 160 g mel
- 75 g koldt smør i tern
- 50 g flormelis eller bagesukker
- 1 æg
- Et knsp salt
- 1 1/2 æble
- 2 tsk kanel
- 3 spsk muscovadosukker (eller brun farin)
- 1 æg til pensling
Sådan
- Saml mel, smør, flormelis, æg og salt hurtigt til en sammenhængende dej, ælt endelig ikke for længe
- Lad dejen hvile i ca 30 min på køl. Det kan også sagtens være længere
- Smør formene/formen med smør
- Rul dejen ud så den passer i formene, eller mas den ud med fingrene
- Skær æblet i tern og bland med sukker og kanel
- Fordel æblet i formene
- Kom låg på tærterne
- Pensl tærterne med æg
- Bag ved 180 grader i ca 15-20 min til tærterne er gyldne
- Server tærterne lune eller kolde, gerne med en god klat creme fraiche, flødeskum eller is
Godmorgen søde mennesker,
Men det var denne smækre svamperisotto med bacon det skulle handle om. Perfekt mad til alle ugens dage, hvis du spørger mig. Godt med parmesan og et skud hvidvin – så kører (risotto)bussen. Jeg er ret stor fan. Cremet, lækker comfortfood med masser af smag, og så kan det nærmest varieres i en uendelighed.
Portionen her rækker til ca 2 personer, den er bedst lige når den er lavet, men kan også varmes op igen – hvis man nu spiser alene – som mig f.eks. Så er der pludselig mad til flere dage.
God eftermiddag venner, og glædelig 1. oktober ikke mindst.
Faktisk hjembragte jeg svensk perlesukker fra Malmø, med det formål at lave kanelsnurrer. Det danske og det svenske er åbenbart to forskellige ting. Jeg har siden prøvet at tage mig sammen til at få bikset en omgang sammen, men jeg er sikker på at jeg ikke er den eneste, der har syntes at det var et liiidt uoverskueligt projekt, og kunne jeg overhovedet finde ud af at lave dem pæne og snurrer agtige? Det er jo vigtige sager. Det er altså ikke altid at det indre tæller mest 😉
Det viser sig dog at det er virkelig nemt at lave ret fine snurrer, så frygten var aldeles ubegrundet og jeg tror ærlig talt, og i al beskedenhed, at jeg har lavet intet mindre end verdens bedste kanelsnurrer. Jeg er nærmest helt imponeret over hvor godt de smager. Kanelsnurrecrack – jeg siger det bare. Jeg har advaret dig. De er et farligt farligt bekendtskab.
På onsdag den 4/10 er det kanelbolle/snurredag, så det er helt perfekt timing at få dem lavet en af de nærmeste dage.
Flødekartofler er noget af det bedste jeg ved. Nøj, hvor har jeg spist mange. Sådan virkelig mange. Skræmmende mange måske. Ofte til frokost eller aftensmad, helt for sig selv. Haha. Fløde og kartofler, dét kan altså noget sammen. Jeg har altså ret meget erfaring udi i flødekartoffellavning, og mener i al beskedenhed at jeg klart må lave de bedste flødekartofler der findes. Jante findes tydeligvis ikke her på matriklen, på denne solrige søndag.
Der findes virkelig mange måder at lave det på, men der er jeg altså ret så konservativ. Jeg vil have mine flødekartofler ret klassiske. jeg vil hverken have hvidløg eller ost, eller andre sager i. Til gengæld synes jeg at løg gør noget virkelig godt for retten, så dem tilsætter jeg gerne. Men så er det vist også ved at være det. Fuldfed fløde skal der også bruges, og masser af den. Ikke noget mælk her i biksen.
Her kommer opskriften på de måske bedste flødekartofler i verden
Surdejsbrød med stuvede kantareller er én af de dejligste efterårsklassikere. Godt brød (ristet i smør), med fløde og de fantastiske kantareller – ahmen, der er ikke et øje tørt. Det er på ingen måde innovativt eller nyt, men det fungerer så godt at det ikke er blevet en klassiker uden grund.
De er nu smukke, sådan nogle svampe, med deres fine gule farve som minder om en frisk gåtur i skoven på en solrig efterårsdag.
Og tænk sig i øvrigt at det allerede er søndag igen. Jeg begriber ikke hvor tiden bliver af og at vi allerede er 10 dage inde i årets 
For nu må jeg dog nok nøjes med at nyde efterårets guld, det virker noget mere realistisk. Heldigvis er det ikke den værste trøstepræmie. Og så er det tilmed så nemt at det næsten ikke er til at forstå, at noget så simpelt, kan være så godt. Jeg er helt misundelig på dem der bare lige skal gå ud i haven og plukke de gode svampe. Jeg må desværre nøjes med at ‘plukke’ dem i supermarkedet.